Salsa di pomodori: salute tutti i giorni

Scritto da Barbara il 29/08/2013 – 19:03 -

Lo sapevate? Cuocere i pomodori anche per pochi minuti fa rilasciare una forma dell’antiossidante licopene che viene più facilmente assorbita dalle nostre cellule rispetto a quello presente nell’ortaggio crudo. E il licopene da anni viene studiato per i suoi effetti protettivi nei confronti dei tumori, in particolare di quello alla prostata (un zona del corpo [...]


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È tempo di mandorle: anche coi cereali

Scritto da Barbara il 27/08/2013 – 15:52 -

In queste settimane possiamo già trovare nei banchi dei fruttivendoli le mandorle appena colte, talvolta ancora col loro frutto intorno. Conviene approfittarne: come tutti i semi oleosi tendono a irrancidire abbastanza presto a causa del contenuto dei delicati acidi grassi polinsaturi. Vitamine, minerali, fibre: tutti sappiamo che la mandorle sono ricche di sostanze salutari, ed [...]


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L’allattamento protegge dal tumore se non si fuma

Scritto da Barbara il 23/08/2013 – 12:26 -

Dalla Spagna ci arriva questo nuovo studio che va a rinforzare le evidenze scientifiche sull’effetto protettivo esercitato dall’allattamento nei confronti del tumore al seno (nella foto vedete un libro dedicato all’allattamento  che, ovviamente, non contiene questa ultima notizia). Nella ricerca in questione, pubblicata a metà agosto on line sul Journal of Clinical Nursing, sono state [...]


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Una panzanella a stelle e strisce

Scritto da Barbara il 21/08/2013 – 13:05 -

Confesso che provo sempre una gran soddisfazione quando vedo le “nostre” ricette regionali proposte nel mondo come un esempio di cucina buona e salutare. In altre parole della dieta mediterranea (sulla quale ho riportato interessanti ricerche su dieta e bambini in questo post, e su dieta e cuore in questo). È il caso di questa [...]


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Con la ricotta dessert estivi leggeri e sani

Scritto da Barbara il 19/08/2013 – 16:00 -

Per chi ha bambini spesso nei periodi di vacanza diventa più difficile gestire un’alimentazione corretta come nel resto dell’anno. Chi è in albergo, ad esempio, è soggetto ai sostanziosi menu  che per essere più graditi a tutti sono in genere molto conditi (ossia ricchi di sale, grassi e zuccheri). Chi, invece, ha preferito alloggiare in [...]


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Un bicchiere di…cetrioli

Scritto da Barbara il 17/08/2013 – 18:03 -

Grazie alla sua ricchezza di acqua, quasi il 97%, si può considerare quasi una bevanda allo stato solido. In effetti il cetriolo è un ortaggio quasi privo di calorie ed è rinfrescante, dissetante e in più apporta un po’ di sali minerali, di utili acidi organici e di vitamina C. Insomma, è veramente ideale per [...]


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A ferragosto, ecco qualche ricetta light

Scritto da Barbara il 15/08/2013 – 11:42 -

Oggi, molti di noi metteranno a tavola piatti saporiti e “sostanziosi” nelle quali, spesso, le melanzane saranno protagoniste: dalla parmigiana alla caponata o alla pasta alla Norma. Tuttavia, passato il momento della festa, è possibile preparare questi ortaggi in modo più leggero e digeribile. Ad esempio, grigliandole dolcemente alla piastra o arrostendole intere al forno, poi [...]


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Un gelato di buona fibra

Scritto da Barbara il 12/08/2013 – 12:44 -

“Un cono al topinambur, grazie!” La notizia di questo studio recentemente pubblicato su International Journal of Food Science & Technology  sull’utilizzo dell’inulina nei gelati, inizialmente mi aveva fatto pensare che si trattasse di gelati a base di ortaggi. Per chi non lo ricordasse, l’inulina è un particolare tipo di fibra solubile, un polisaccaride (cioè uno [...]


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Cene estive abbondanti? Ecco un menu per riparare

Scritto da Barbara il 10/08/2013 – 17:14 -

Siccome “prevenire è meglio che curare”, se avete l’impressione di aver mangiato troppo, vi consiglio di rimediare subito seguendo uno-due giorni di alimentazione light, ad esempio seguendo un menu ipocalorico ma non punitivo da circa 1200 calorie come quello che vi propongo qui sotto. Altre mie ricettine light le trovate in questa panoramica estiva.  Spero [...]


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A proposito di omega 3: che fare se il pesce è “troppo” magro?

Scritto da Barbara il 08/08/2013 – 19:39 -

Talvolta il mio mestiere di dietista mi porta a consigliare nelle diete i pesci più leggeri come il merluzzo, che però a causa della magrezza delle sue carni non è una buona fonte degli omega 3, dei cui benefici sulla salute ho parlato recentemente (vedi questo post del 23 luglio). In 100 g troviamo appena [...]


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