Venticinque anni fa cadeva il muro di Berlino e molti sono i festeggiamenti per ricordare questa storica data per l'Europa (ma non solo). In piccolo ci uniamo anche noi ricordando uno degli alimenti più sani della gastronomia tedesca, ossia i sauerkraut, letteralmente cavoli acidi, che in Italia sono noti come crauti. Questi altro non sono che foglie di cavolo cappuccio tagliati a julienne e sottoposte a fermentazione lattica. E proprio grazie a questa fermentazione che i crauti si distinguono, tra l’altro, per la loro azione benefica sulla flora intestinale e, di conseguenza, sulle difese immunitarie. Ovviamente per usufruire di queste virtù è importante mangiare i crauti crudi (al pari dello yogurt) perché la cottura elimina i salutari fermenti lattici. Provateli in questa bella e sanissima insalata che vedete nella foto, nella quale i crauti crudi vengono mescolati a carote cotte al vapore.

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