Orgogli mediterranei: il cuscus

Scritto da Barbara il 18/08/2016 – 18:54 -

Specialità gastronomica dell’area  trapanese e di qualche isola vicina come Pantelleria, il cuscus è sbarcato dal vicinissimo Nordafrica qualche secolo fa. Ancora in molte case viene preparato direttamente a partire dalla semola e poi cotto a vapore in speciali pentole di coccio col fondo bucherellato, cosiddette cuscusiere. Lo confesso: anch’io tempo fa ne ho acquistata [...]


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Legumi estivi american style

Scritto da Barbara il 22/07/2015 – 17:12 -

Un classico estivo della mia cucina (in genere, molto veloce) sono le insalate fredde con i legumi. Specie in vacanza, semplicemente aggiungendo a un misto di ortaggi a scelta un po’ di fagioli o ceci lessati, si completa il pasto dal punto di vista proteico. Poi basta abbinare un po’ di pane o di cereali [...]


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Diete famose in Usa: ecco le più efficaci

Scritto da Barbara il 13/04/2015 – 17:11 -

Sarebbe interessante se anche in Italia si pubblicassero più spesso ricerche come quella appena pubblicata su Annals of Internal Medicine. In pratica, i ricercatori hanno messo a confronto le diete più popolari in questo momento negli Usa e la loro efficacia sul mantenimento del dimagramento ottenuto a 12 mesi di distanza. Gli approcci dietetici sono [...]


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I biscotti delle feste: facciamoli sani

Scritto da Barbara il 05/12/2014 – 16:39 -

In genere se ne cucinano gran quantità e poi si regalano o si offrono ad amici e parenti in queste settimane prenatalizie (oppure si attaccano all’albero come decorazioni). Sto parlando dei classici biscotti natalizi da preparare approfittando dei giorni festivi come in questo ponte dell’Immacolata. Se questo è il vostro caso vi suggerisco di preparare [...]


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In vacanza occhio alle etichette!

Scritto da Barbara il 05/08/2014 – 16:14 -

Per chi non va in albergo fare la spesa alimentare è il primo passo quando si arriva nella località dove si trascorreranno le ferie e anche io non faccio eccezione.  Un po’ per la fretta e un po’ perché si acquistano prodotti di marchi non abituali si rischia di incappare in brutte sorprese. Come è [...]


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Una panzanella a stelle e strisce

Scritto da Barbara il 21/08/2013 – 13:05 -

Confesso che provo sempre una gran soddisfazione quando vedo le “nostre” ricette regionali proposte nel mondo come un esempio di cucina buona e salutare. In altre parole della dieta mediterranea (sulla quale ho riportato interessanti ricerche su dieta e bambini in questo post, e su dieta e cuore in questo). È il caso di questa [...]


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Con la ricotta dessert estivi leggeri e sani

Scritto da Barbara il 19/08/2013 – 16:00 -

Per chi ha bambini spesso nei periodi di vacanza diventa più difficile gestire un’alimentazione corretta come nel resto dell’anno. Chi è in albergo, ad esempio, è soggetto ai sostanziosi menu  che per essere più graditi a tutti sono in genere molto conditi (ossia ricchi di sale, grassi e zuccheri). Chi, invece, ha preferito alloggiare in [...]


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Un bicchiere di…cetrioli

Scritto da Barbara il 17/08/2013 – 18:03 -

Grazie alla sua ricchezza di acqua, quasi il 97%, si può considerare quasi una bevanda allo stato solido. In effetti il cetriolo è un ortaggio quasi privo di calorie ed è rinfrescante, dissetante e in più apporta un po’ di sali minerali, di utili acidi organici e di vitamina C. Insomma, è veramente ideale per [...]


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A ferragosto, ecco qualche ricetta light

Scritto da Barbara il 15/08/2013 – 11:42 -

Oggi, molti di noi metteranno a tavola piatti saporiti e “sostanziosi” nelle quali, spesso, le melanzane saranno protagoniste: dalla parmigiana alla caponata o alla pasta alla Norma. Tuttavia, passato il momento della festa, è possibile preparare questi ortaggi in modo più leggero e digeribile. Ad esempio, grigliandole dolcemente alla piastra o arrostendole intere al forno, poi [...]


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Cene estive abbondanti? Ecco un menu per riparare

Scritto da Barbara il 10/08/2013 – 17:14 -

Siccome “prevenire è meglio che curare”, se avete l’impressione di aver mangiato troppo, vi consiglio di rimediare subito seguendo uno-due giorni di alimentazione light, ad esempio seguendo un menu ipocalorico ma non punitivo da circa 1200 calorie come quello che vi propongo qui sotto. Altre mie ricettine light le trovate in questa panoramica estiva.  Spero [...]


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