Un classico estivo della mia cucina (in genere, molto veloce) sono le insalate fredde con i legumi. Specie in vacanza, semplicemente aggiungendo a un misto di ortaggi a scelta un po’ di fagioli o ceci lessati, si completa il pasto dal punto di vista proteico. Poi basta abbinare un po’ di pane o di cereali come mais freddo oppure riso o  e il pasto è completo e gradito a tutti. Quindi con molto piacere vi propongo questa salutare insalata estiva creata dall’Aicr Usa, che enfatizza il ruolo protettivo nei confronti dei tumori di alcune sostanze contenute nei legumi come i lignani e le saponine. Un  motivo in più per consumarli, non vi pare?

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