Lo sapevate? Nelle grigliate di verdure non si producono le ammine eterocicliche (o HCA dall'inglese HeteroCyclic Amine), composti noti per la loro probabile azione cancerogena che si creano durante le cotture ad alte temperature di carne e pesce. E poi le colorate verdure estive, come peperoni o pomodori, una volta cotte fanno diventare ancora più disponibili i loro preziosi antiossidanti, come il licopene e i carotenoidi in generale. L’importante è condirle con un filo d’olio a crudo in modo che i grassi riescano a veicolare più efficacemente vitamine e antiossidanti nel nostro organismo. Insomma, una pietanza talmente salutare che persino l’AICR Usa ci regala una ricetta di grigliata estiva, vegetale al 100% (che vedete nella foto) insaporita da un condimento dal gusto dolce a base di olio e aceto balsamico. Da provare...

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