Il numero primaverile di Cucina Naturale è in edicola da qualche giorno. Come al solito trovate la mia dieta che come tema questo mese è l’equilibrio acido-base dell’organismo. E quindi via libera agli alimenti dall’azione alcalinizzante, con solo una piccola presenza di quelli acidificanti (seppure tra questi ci siano anche cibi sani). Vi anticipo una delle ricettine che potete trovare: è a base di miglio, considerato l’unico cereale non acidificante.
E buon appetito!
Crocchette di miglio e ricotta con salsa di carote
Tostate dolcemente 80 g di miglio in una pentola, ricopritelo con brodo vegetale e, appena è cotto e ben asciutto, levatelo dal fuoco. A parte lavorate 80 g di ricotta con una spezia a piacere (curry, curcuma, zafferano) e poi amalgamatela al miglio. Riducete il composto in crocchettine tonde e infornatele per circa 15 minuti. Servitele con una crema di carote.
